“倡导健康饮食理念，提升服务保障人员岗位技能和专业水平，助力世界一流大学建设。”5月20日，由校工会主办，总务处/后勤集团饮食中心承办的哈工大首届服务技能大赛之厨艺大赛初赛于一校区阳光餐厅拉开帷幕。
此次初赛汇集了来自饮食中心各餐厅共12个白案、16个红案选手参赛。比赛时间为90分钟，红案厨师每人需完成烹饪规格为2500g的怀旧菜、创新菜和拿手菜各1道；白案厨工每人需完成须制作规格为50g-100g的蒸制、烤制、烙制品各1道。虽然烹饪原料参赛选手可自行准备，但必须为食堂可选食材。在此赛制下，既保证了参赛选手在食材上保持较为统一的水平，着重比较各厨师的专业技能，也体现了选手的创新能力。如何利用餐厅常用食材制作出餐桌上风格各异的美味佳肴，是对参赛选手的最大考验。
在比赛过程中，选手们各显其能，上演了色香味俱佳的饕餮盛宴。无论是创新菜的蜜汁叉烧里脊、回锅秋刀鱼，还是怀旧菜美味双色丸、水炒蛋，亦或拿手菜糖醋排骨、酱香鸭， 不仅菜色丰富多样，摆盘也极为精致巧妙。来自百味佳餐厅选手的红案拿手菜，烤五香黄花鱼，采用锡纸包裹成块，顺序摆成鱼鳞状，并用黄瓜片勾勒鱼身形状，黄色胡萝卜及红色雕花充当鱼头，十分应名。而来自阳光餐厅的厨师红案作品更是花色十足。其怀旧菜莲香扣肉以肉卷作为花心，小青菜围做叶边，配上六朵肉丁小花，春日气息浓厚。创新菜清新小炒以白绿黄三色相配，真真如春风般清新可人。
白案区的作品也精彩纷呈。蒸制品天使蛋糕，以绿色果酱铺底，配以奶油白天鹅；栩栩如生的南瓜包，不仅压出了一道道纹路，还用青椒蒂作为瓜蒂；蒸制品慕斯，则巧妙利用草莓在糕点上勾画了一个个卡通形象，夺人眼球。此外，来自百味佳餐厅选手的烤制品果酱西番尼、蒸制品雪媚娘及出自南苑餐厅选手的烤制品吊炉饼、烙制品草帽饼，色泽诱人，让人口舌生津。
精彩的角逐告一段落，由饮食中心组织的专家评委评选出的出线选手将进行接下来的预赛选拔，让我们共同期待。
