东北是一个多民族杂居的地方，而东北菜亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，虽未曾排入“八大”菜系内，但东北菜也像木棉花一样，开得热烈、豪迈。为彰显本地特色，饮食中心各餐厅也提供了各色东北菜，而东北炖菜便是一方特色。
东北菜是以满菜和鲁菜为主体，结合蒙、朝、回等各种口味融合而成。其中各类炖菜是由满族人发明的。众所周知，东北三省地界，冬长夏短，春秋季节则可以忽略不计，“冷”字总能贯穿大半个年头。寒冷的地方，相互拥抱彼此温暖已成为一种本能，即使做菜也不例外。因此，东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，在滚烫中消弭界限，你中有我，我中有你，最后达到零距离，就如东北人热情爽朗、粗犷好客的性格。
其中清泽餐厅二楼的东北炖菜具有较为鲜明的代表性。先在大锅大火咕嘟一阵后，慢火炖之，后移入保温锅内，无论是鸡块香菇粉条、扣肉茄子土豆、酸菜炖鸡块，亦或是排骨冬瓜煲、牛肉炖柿子土豆、丸子炖嫩豆腐，都能保持出锅时热腾腾的温度，呈上一碗，汤汤水水，香气四溢。
生活总是因美食而更加美好，寒冷的季节，三五成群围上一桌，配上几碗炖菜，连汤带水夹至香软的米饭上，享受舌尖上的美味，感受属于东北那份浓烈的人情文化。
