饮食中心采购部
饮食中心采购部围绕中心及后勤集团的工作部署，严把食品采购关的同时，调研考察市场，把握渠道，完善厂商绩效管理，提升服务水平。
一、安全是工作的第一要务，是立足工作的根本，没有安全就没有发展。
随着我国社会主义市场经济的不断发展，食品安全逐渐成为人们关注的焦点。严把食品采购关，严格按照国家要求，对所采购的食品原料进行索票索证。做到米面油肉禽20品原料全部从省教育厅规定的准入企业中选择供货厂家；用量少易出问题的调理品及鲜活品，坚决按《食品卫生法》规定执行，做到选对品牌、选对质量、选对价格，坚决与合法经营厂家或厂家代理合作。根据国家标准，制定了食品原料质量验货标准。包括米、鲜冻禽产品、分割鲜、冻猪瘦肉以及木耳、大料、辣椒粉等食品原料的验货标准；并将散装食品原料进行封样留存、验货。与库房共同进行抽样检检是否符合标准，合理追溯不合格品。通过采购部在调料品的抽检、密胺餐具的严格检验及与其它部门的共同配合的检验中，追溯不合格品的补偿金额共计0.8万余元。
二、降低成本是企业增加盈利的根本途径，是服务于企业的目的，对企业的经营效益至关重要。
2012年，食品原料价格持续上涨，中心经营目标及管理目标的实现面临着压力，采购部全体成员积极努力，寻找切实可行的办法以降低采购成本。
1、通过拓展采购渠道，控制采购价格。把握市场变化，运用期货采购和合同储备，适当增加相关原材料产品的储备库存，以平抑稳定价格，有效降低采购成本。
为确保粮油类商品价格稳定，采购部通过有效的市场预测分析，在下半年与供应商签订批次采购订单，确保阶段时期内食堂采购价格的稳定。其中面粉囤货50吨节省采购成本0.8万余元；冻货购进节省采购成本6.4万余元；秋菜截止11月份以低于市场37%的采购价共采购37吨秋菜，节省采购金额15000余元。调料类节省采购金额3万余元。
2、发挥采购谈判手段，通过谈判争取利益最大化。
采购部在逐步调整渠道、强化市场调研的基础上，有力的把握谈判桌，坚持谈判目标。从谈判中获得利益最大化，有效降低采购成本。肉品采购通过与厂商努力压价，猪肉、牛肉共计节省成本7.4万余元；土豆秋后的价格上涨带来半成品的价格波动，此间节省采购成本1.6万余元；精打细算核成本，密按餐具的批量采购中，通过价格核定方式的变化节约采购成本近10万元。在不断完善的采购谈判中，向低成本采购目标靠近。
通过广泛的供货渠道，为中心节省采购成本。油品市场在价格波动大时，从麦德隆购进桶装油1000件，节省采购成本1.6万元。有效平抑稳定了采购成本。各品类共有效节约采购成本约50万余元。
3、搭建厂商竞争平台，优化供应链，在竞争中控制成本。
通过不同厂商不同品牌竞价降低供货价格，保证以最低价格采购满意的物资。2012年下半年大米涨幅达到尽5%。通过准入内的两个米商的竞价，使大米进货价格低于市场6%。平均每月节省米类进货成本45000元。
碳酸饮料的供应在百事与可口两厂商之间艰难的多回合的谈判中，维持了原有的45万的赞助费用。通过厂商竞争平台的作用，有效实现了低成本、高利润的采购目标。湿调由单一供应商供应变为正阳河、美狮两生产厂家供应，全年节省采购成本3万余元。
三、服务于餐厅是采购部的工作宗旨。主动服务，将工作做精做细。
采购部坚持深入一线，互动反馈，及时满足一线的需求；及时跟踪商品的缺断货情况，并明确规定供应商缺断货后的处罚条款，确保食品原料的供应。在做好日常基础服务工作的同时，积极拓展渠道，推荐新品，满足餐厅需求。2012年带领食堂主管及厨师到产品展示会2次，引进新品11种，每种产品的利润达约30%以上，为食堂提高销售业绩做出贡献。年底举行了调味品展示会，参与的厂家共6家，参展的商品达25种，满足了食堂对不同调味品的需求。
