从2007到2021，年度岗位练兵大赛已有十余载。作为饮食中心的一项年度重要工作，岗位练兵是全体饮食人“展示自我、提升技能”的重要平台。以赛代练，以练促学，在练兵中交流提升厨艺通过岗位技能比拼，激发员工的“比、学、赶、超”的工作热情，为师生提供更优质服务。
11月21日14时西苑餐厅率先开启本年度岗位练兵序幕。作为2021岗位练兵的“第一站”，参赛员工都信心满满、全神贯注。“手已消毒！”随着一声声洪亮的口号声，口布折花比赛正式开始。谁说这项精细活一定要女士来做？12位比赛选手中2位男生显得格外耀眼。“报告，摆台完毕！”冠军选手仅用用11分之内就完成了比赛！选手们手法利落，所有选手无一人超时，规定时间12分钟内全部完成项目，整体协调美观大方。
刀工比赛令人惊叹不已：刀工对于烹饪美味佳肴具有重要的作用，烹饪行业素有“三分烹饪，七分刀工”一说，练就一身游刃有余的刀工技术，着实需要下一翻功夫。随着利落而铿锵的落刀声，一个个成品已经完成。真如古诗中所描述的:“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。”
即使服务再周到、刀工再精美，餐厅的本质仍然是菜肴，对于菜肴的考核才是重中之重。考核要点是做工精致细腻、成品惟妙惟肖，饮食人的智慧，在烹饪这一方面表现的淋漓尽致。兰花牛肉、翡翠鱼丸、青岛脆皮虾、玉扇烧菌菇将不起眼的食材，加工成一道道意想不到的健康美食，依据食材的特性，选择最佳的烹饪方式，最大程度上保留食材新鲜纯正的味道，再配以精心雕琢的盘饰，打造出创意十足并适合在餐厅推广的菜品。
西苑餐厅用“实战演练”打响饮食中心本年度岗位练兵“第一枪”。饮食中心2021年度岗位练兵海选练兵阶段正式拉开序幕精彩的表现还将继续让我们一起拭目以待！
图/ 文：马月
审核：李磊
