春季冷暖空气交汇频繁，适宜多种病原微生物繁殖，呼吸道的抵抗力降低，很容易患上传染病尤其是呼吸道传染病和肠道传染病。饮食中心注重传染病防控相关工作，全员积极行动起来，开展2017年春季肠道疾病防控月工作。
清明刚过，中心统一为餐厅配置84消毒液，组织管理人员学习消毒液使用方法、注意事项、使用范围。要求餐厅操作人员按固定比例稀释，喷洒消毒。4月下旬，随着天气转暖，给疫情防控工作带来一定的困难。饮食中心根据南方高校“诺如病毒”的防控情况，明确了“春季肠道疾病防控月”的工作重点。
首先分级管理层层负责建立疫情防控组织机构；饮食中心全员统一认识、重视疫情防控工作，吸取2003年非典时期餐饮管理工作的经验，借鉴南方高校“诺如病毒”的防控措施。设立中心、楼宇、餐厅三级管理，层层负责；建立疫情防控组织机构。各餐厅设宣传联络组、疫情防控组、隔离封锁组、餐具消毒组、食品原料监督组，每组专人负责。
加大餐厅消毒力度餐前提供免洗手消毒液；运行部临时成立消毒小组，集中到各餐厅喷84消毒液，每天两次喷雾器消毒。餐厅利用开餐后的时间对前厅后灶集中消毒，对餐桌，取餐筷处等人员流动性大的地方，进行多次反复消毒，确保环境卫生达到食品监督局相关标准。餐厅楼宇内扶梯是人员较密集的场所，针对此种情况，开餐高峰期设立电梯安全疏导员，在疏散人流的同时，对电梯扶手进行循环擦拭。在饮食中心各楼宇入口处，提供免洗手消毒液，设专人为师生讲解勤洗手的重要性、免洗消毒液的使用方法。加强餐具洗消工作、原材料质量检测、做好菜肴100%留样。中心以监察部为主导，成立监察督导小组，严格监督餐厅每日收尾工作。做到收尾检查当餐结束后抽查，检查结果当天汇总，发现问题及时通知餐厅整改，当日问题当日解决不拖沓。
采购引进先进设备做好各项防控工作记录；针对疫情传播面大，不好控制，来势迅猛等特点，饮食中心第一时间响应，一切工作为防控工作让步，按照防疫相关规定，中心为各餐厅配备消毒柜，臭氧水笼头、自动感应式消毒液机、洗手液盒。84消毒液、免洗手消毒液、消毒水存放桶等一系列设备。对疫情防控所需备品在使用和出库过程中所有环节进行记录登记，专人专管。
调整菜谱停用部分食材、停止凉菜制作改成温拌菜；从基层抽调红案厨师、白案组长等一批技术骨干，成立主副食研发小组。对现有菜谱进一步研发改进，停用部分食材，停止凉菜制作改成温拌菜，将风险系数降到最低。
加强防控宣传力度利用电子屏信息化播报；加强防控宣传力度，在各楼宇外悬挂春季肠道疾病防控月主题宣传。利用电子屏加大宣传力度，对此次疫情防控知识、洗手步骤、诺如病毒的防控知识等进一步宣传。
疾病防控工作不在一朝一夕，贵在让师生养成餐前洗手的好习惯。在今后的工作中，饮食中心会更注重细节，把疾病防控工作和食品加工日常工作相结合。科学管理、规范操作，切实提高全员食品安全意识。
