按照省文明委下发的《黑龙江省“餐桌革命”行动方案》对制止餐饮浪费行为做出的重要指示，认真贯彻落实上级部门关于厉行节约、反对铺张浪费的重要指示精神，弘扬中华民族尊重劳动、勤俭节约的传统，积极营造“文明餐桌、从我做起”的良好氛围，宣传文明餐桌知识，倡导文明餐桌行为。
哈工大饮食中心积极响应国家号召，依照省教育厅、学校党委、后勤党委的专项工作指示精神，结合各餐厅实际运行情况，通过开展“餐桌革命”文明用餐行动，始终确保思想统一，目标一致，认真做好贯彻落实工作。
一、正面引导、宣传到位
通过餐厅楼宇外及室内电子屏、校园网站、微信公众号、宣传展板、横幅等传播途径和学生乐于参与的平台，全力宣传推广“光盘行动”，积极宣传餐桌文明知识，倡导餐桌文明行为，大力提倡文明用餐的良好风气，培养师生健康文明的餐饮文化和勤俭节约的良好道德风尚，增强学生的节约意识。如不间断滚动播出“倡导光盘用餐行为，养成节约生活习惯”“光盘行动、从我做起”等宣传标语，时刻提醒师生文明用餐。将“文明餐桌、光盘行动”的宣传警示牌贴在餐桌上，让师生在用餐时铭记“光盘行动”，从思想认识上提高觉悟，大力倡导文明餐桌行为，把节约意识传递给师生，形成正面宣传效果，营造我校光盘行动拒绝浪费的氛围和共识。
二、环节把控、力求实效
加强菜品技术提升，把每一道菜做精做细，迎合师生口味，激发师生味蕾，满足师生就餐需求。强化“三低”基本要求，严把“三关”基本准则，科学制定菜谱，降低成本减少浪费。各食堂根据师生口味的变化情况，不断变换花色品种，多渠道减少浪费。在原材料上，要求餐厅根据每日的师生人流量制定采购计划，尽量减少食材的浪费和剩余饭菜量。将餐厅准备要弃掉的香菜根、芹菜叶、芹菜根、头菜跟、白菜根，菜花根等，经过加工处理后制成咸菜，在大厅设立专台提供免费咸菜。通过落实环节把控关键环节，不断提升菜品质量，减少餐饮浪费行为。
三、不走过场、形式多样
丰富菜品业态，形成节约选择，推进节俭消费。广泛推广并实现1元、2元小份菜、小份主食以及12元自助称重、自选餐厅业态、3+1套餐组合、点炒模式，各类业态让师生更多可心选择。采取勤俭节约有效措施，在大伙餐厅通过开设小份菜特色窗口，提供“半份、小份”菜品服务方式，倡导学生科学点餐，理性消费，杜绝浪费。在12元/斤自助餐厅和自选式餐厅，鼓励师生按需取餐、勤拿少取，尽量做到光盘、避免浪费。通过餐厅的菜品设计和长期坚持，引导和倡议师生每餐吃多少拿多少，自觉抵制舌尖上的浪费，做一名光荣的“光盘族”。每一种食材都物尽其用。
四、健全机制、管理到位
陆续出台针对制止餐饮浪费行为的相应考核细则和奖惩机制，通过“二部菜”衍生出“多步菜”，保证菜肴的品质及口感，避免口味不正造成浪费现象，餐厅的炒菜要做到循环多次烹炒，通过好的味道减少浪费。通过详实的数据统计确定工作目标，调动员工工作积极性，向日常要成效；通过细化的管理制度约束员工行为，牢固树立“浪费可耻、节约光荣”思想意识，向管理要成效；通过发挥全员聪明才智，研发节约器具、生产小妙招，向成本要成效。
五、强化交流、经验互通
充分发挥自身资源优势，拓展高校互学互派交流新模式，以全新的视角定义节约习惯的养成，在与四川师范大学、上海同济大学、华南师范大学开展厨师互派交流活动的基础上，广泛交流勤俭节约、杜绝浪费的金点子和好措施，通过技术引进、经验交流，互助学习、取长补短，不断提高食堂厨师的烹饪技艺和创新能力，让地方特色美食在哈工大校园落地生根，同时着力强化制止餐饮浪费行为模式，通过菜品设计和技术革新，由原来“做什么、吃什么”向“吃什么、做什么”过渡，让全校师生员工都能吃到自己满意的饭菜，从内心上做到不想浪费的行为养成。
饮食中心开展“你光盘我送礼活动”，在餐具回收指定位置张贴宣传，鼓励师生光盘，承诺师生光盘即可领取外卖点餐的优惠券。
一粥一饭，当思来之不易。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”自古以来，勤俭节约是中华民族的传统美德。从小我们就被教导要爱惜粮食，粮食来之不易。让我们积极行动起来，与文明握手、与陋习告别。不做“必剩客”，争做“光盘族”！
图：美食派官微特约摄影佛永钢/摄影师辛然
文：李磊
审核：李磊