春季冷暖空气交汇频繁,适宜多种病原微生物繁殖,呼吸道的抵抗力降低,很容易患上传染病尤其是呼吸道传染病和肠道传染病,为了预防春季频发的传染病,作为全校师生最主要的就餐场所,饮食中心新学期伊始全员行动,稳步推行春季防疫工作。
一食材:加强对所用食材的管控确保食材品质
餐厅工作人员加强对每日所需食材的管理,原料采购严把质量关,库房收货严把数量关,配送加工严把卫生关,确保使用的食材干净卫生,无质量问题,防止病从口入。
二消毒:加大餐厅消毒力度餐前提供免洗手消毒液
餐厅利用开餐后的时间对前厅后灶集中消毒,对餐桌,取餐筷处等人员流动性大的地方,进行多次反复消毒,确保环境卫生达到食品监督局相关标准。餐厅楼宇内扶梯是人员较密集的场所,针对此种情况,设立电梯安全疏导员,开餐高峰期疏散人流。在饮食中心各楼宇入口处,提供免洗手消毒液,公示免洗消毒液的使用方法。加强餐具洗消工作、原材料质量检测、做好菜肴100%留样。
三防控:利用现代化消毒设备并做好各项防控工作记录;按照防疫相关规定,餐厅正确使用消毒柜,臭氧水笼头、自动感应式消毒液机。中心统一配备84消毒液、免洗手消毒液、自动餐筷消毒机等一系列设备。对疫情防控所需备品在使用和出库过程中所有环节进行记录登记,专人专管,记录详实。
四监管:加强监管力度 发现问题及时整改。
中心以监察部为主导,以各楼宇经理为主要成员成立联检小组,定期对各楼宇、员工休息室、库房等重要风险点进行排查,严格监督餐厅每日收尾工作。做到收尾检查当餐结束后抽查,检查结果当天汇总,发现问题及时通知餐厅整改,当日问题当日解决不拖沓。
五宣传:加强防控宣传力度利用电子屏信息化播报。
加强防控宣传力度,在各楼宇入口显著位置公示春季防疫主题宣传。利用电子屏加大宣传力度,对春季疫情防控知识、洗手步骤、诺如病毒的防控知识等进一步宣传。
防疫工作不在一朝一夕,贵在让师生养成餐前洗手的好习惯。在今后的工作中,饮食中心会更注重细节,把疾病防控工作和食品加工日常工作相结合。科学管理、规范操作,切实提高全员食品安全意识。
图:餐厅基层宣传员
文:马月
审核:李磊